京都嵐山を流れる大堰川(桂川)。観光名所でもある「渡月橋」のたもとに、新八茶屋はある。その物語が始まったのは1941年（昭和16年）。日本料理店として創業し、土産物店へと商いを広げる。1986年（昭和61）京都の顔となる商品をと「新八の抹茶ソフトクリーム」を生み出す。4年後には1日4000個を販売。嵐山が抹茶色に染まることになった。1993年（平成5年）新たな展開として京ジェラートを開発。イタリアンジェラートの伝統を守りながら、和食材の桜もち、嵯峨豆腐、抹茶浮島などの地産紹介を目指す。2010年（平成22年）には、イタリア国際ジェラート大会で3位入賞。日本人ジェラテリアとしては初めてのことであり、世界にSINPACHIの名前が知られるようになった。